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“柳川賞” 
富山県商工会青年部連合会から、表彰して頂きました。
身に余る光栄です。
  地域のため、自身の貴重な財産になると信じて、これからも青年部活動に参加していきたいと思います!

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先日、地元富山のテレビ局の北日本放送さんから、取材を受けました。画像はその時の一枚です。船本真理アナウンサーは、快く記念写真に応じて頂きました。
船本さんを始め、北日本放送のスタッフさんも、みなさん感じのイイ方々ばかりで、すでにファンになってしまったほどです^_^

放送は、3月14日夕方のニュース番組KNBnewsエブリー「北陸三県イイトコどり」の「わが町の発酵食品」で放送されてしまっていますが、期間限定で、動画を観ることができます。
KNBnewsエブリーのホームページ左側のバナーから〜良かったらどうぞ!

http://www2.knb.ne.jp/news/index.asp?PAGE=1&POS=2


レトロで、雰囲気のある、灯篭型の看板が届きました!

一ヶ月ほど前、水橋商工会のMさんが持って来られた「水橋 灯火運動」のチラシを見て、即、製作を依頼しました。

赤色の看板部分は、オリジナルデザインで当社のロゴ、キャラクター入りです。LEDバックライトで光ります。
いい仕事してますね~

これは、外看板として使えるのですが、もったいないので、しばらく工場内でインテリアとして使います。
社員からも、雰囲気が良い、と好評です♪


※画像は、富山北商工会水橋支部の経営指導員の方との一枚です。
いつもお世話になってます。これからも、よろしくお願いします!

麹から生まれる調味料に、どんなものがあるか?・・と聞かれて

すぐに思い浮かぶのが、醤油や味噌や酢などの伝統調味料ではないでしょうか。

これらは全て、日本食にはかかせないもので、日本の食文化の原点ですね。



今回は、醤油の”起源”について話させていただきます。

諸説あるようですが、約二千年前の弥生時代に、中国から醤油の原型の 『醤(ひしお)』が伝わったと言われています。

その頃、醤は原料によって、四種類ありました。

『草醤(くさびしお)』・・草を原料
『魚醤(うおびしお)』・・魚を原料
『穀醤(こくびしお)』・・穀物を原料
『肉醤(ししびしお)』・・肉を原料

仏教伝来の583年頃、肉食が敬遠されるようになり、『穀醤』が発達し、現在の醤油につながっています。

(当時は、『しょうゆ』とは呼ばず、『醤油(ひしおゆ)』と呼ばれていたようです。)


でも、なぜ、”油” じゃないのに、醤油って書くのでしょうか?

答えは、醤(ひしお)が伝わった中国にあります。

「大河が油々と流れる」という文章が、中国の古い文献に載っているようです。

ここでいう、『油々』は、大河がゆったり、なめらかに流れる様子です。

つまり、”油” は、物質の名だけでなく、状態をあらわすのにも使っていたようです。


醤油の、諸味(もろみ)を搾っているときの、とろりとした液体の、印象が 『油』 と重なったのだと思います。

食の起源を調べるのは面白いですね。

今晩は異国の、太古の時代に想いを馳せながら、肴に『ひしおゆ』をたらして、一杯いただきます!



『ますいちの蔵ネット直売店』をオープンして、一ヶ月を迎えました。
心配していた、トラブルも無く、まずは、ホッとしています。(でも、当ブログはあちこちに画像が添付されたり、原因不明の崩壊が・・。とりあえず、新しいテンプレートに模様替えして様子をみます。)

少しずつ、お客様からのご感想も届いています。
『お客様の声』のページを設けました。良かったらご覧になってください。



さて、富山の春の「旬」の味覚といえば、たけのこ、菜の花、ホタルイカなど色々あります。

「旬」とは魚介類や野菜などが、それぞれ一番おいしい時期のこと。その「旬」には、三つの時期に分かれていて、『旬の走り』 『旬の盛り』 『旬の名残』といいます。


みなさんは『初物75日』って、ご存知ですか?(私は去年知ったばかり)

『初物75日』・・特に『旬の走り』の物のことを・・初物(はつもの)と言います。
その年に初めてとれた魚介類や野菜などを食べると、75日寿命が延びるといわれています。


今晩は、ホタルイカをつまみに、寿命を延ばすとします。

一匹で、75日延びると計算すると、20匹で・・・4年!・・・100歳も夢じゃない。

懐は痛みますけどね☆
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HN:
角 康平
HP:
性別:
男性
職業:
醤油、味噌職人
趣味:
醤油と味噌で、すべての人に”ほっこり”してもらう。
自己紹介:
兎年。性格は温厚、寡黙。

高校はPL学園。
大学は東京農業大学、スキーサークル「ラビッシュ」所属。

スポーツ:
スノーボード(JSBA資格B級インストラクター取得)、スキー(SAJ資格2級取得)、たまにサーフィン(初心者)

現在、二児(双子)の父親。
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